北京南门涮肉的独特魅力在于其精心搭配的芝麻酱蘸料、爽脆糖蒜以及辛辣的辣椒油。这些看似简单的调料组合，背后蕴含着深厚的饮食文化和丰富的营养价值。究竟它们是如何为涮肉增香提味的？为何成为京城食客的心头好？本文将带您一探究竟。一盘蘸料背后的文化密