一碗清汤豆花鱼，带你领略舌尖上的春天滋味

清汤豆花鱼不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道深受大众喜爱的传统川菜。今天，我们就来一起学习这道美味佳肴的制作方法，让你也能轻松做出地道的清汤豆花鱼。

春天，万物复苏，正是品尝清汤豆花鱼的最佳时节。这道菜以其鲜美的汤底、嫩滑的鱼肉和细腻的豆花，成为了餐桌上的一道亮丽风景线。接下来，就让我们一步步揭开它的神秘面纱，学会如何在家制作这道美味的清汤豆花鱼。

一、准备食材，让美味从源头开始

首先，我们需要准备新鲜的草鱼一条（约750克），草鱼肉质细嫩，非常适合用来制作清汤豆花鱼。此外，还需要准备内酯豆腐一块（约400克）、鸡蛋两个、生姜几片、葱一根、蒜几瓣、香菜少许。调料方面，我们准备生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉各适量。

二、鱼肉处理，细节决定成败

将草鱼清洗干净，从腹部剖开，去除内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗干净。接着，用厨房纸巾吸干鱼身表面的水分。沿着脊骨将鱼肉片下来，尽量保持鱼皮完整。用刀背轻轻拍打鱼肉，使其更加嫩滑。然后将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟。

三、豆花制作，细腻口感的秘密武器

将内酯豆腐取出，用勺子轻轻挖出，放入另一个碗中备用。鸡蛋打入碗中，加入少量的盐搅拌均匀。锅中倒入适量的水，大火烧开后转小火，慢慢倒入蛋液，边倒边用勺子轻轻搅拌，使蛋液形成细腻的蛋花。待蛋花凝固后，用勺子捞出，沥干水分，备用。

四、清汤熬制，鲜美汤底是关键

锅中倒入适量的油，放入姜片、葱段和蒜末爆香。然后加入适量的水，大火烧开后转小火，加入生抽、老抽、料酒和鸡精调味，继续熬煮10分钟，使汤底更加浓郁。最后，将熬好的汤底过滤掉杂质，倒入另一个锅中，备用。

五、鱼片下锅，嫩滑鱼肉的完美呈现

将腌制好的鱼片轻轻放入清汤中，用勺子轻轻推动，避免鱼片粘连。待鱼片变色后，用中小火煮至鱼肉完全熟透。然后将煮好的鱼片捞出，放入装有豆花和蛋花的碗中。

六、最后一步，美味的点睛之笔

将熬好的清汤倒入装有鱼片、豆花和蛋花的碗中，撒上葱花和香菜，一道色香味俱佳的清汤豆花鱼就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且口感细腻，是春天餐桌上的一道美味佳肴。

清汤豆花鱼，这道传统川菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道深受大众喜爱的美味佳肴。希望今天的教程能帮助你在家轻松制作出地道的清汤豆花鱼，让你和家人朋友也能享受到这道美味佳肴带来的快乐。未来，让我们一起探索更多美食的奥秘，享受烹饪的乐趣吧！