年夜饭菜谱大全家常菜：手把手教你做出一桌治愈全家人的美食盛宴

春节的脚步越来越近，年夜饭的筹备工作是不是让你头大？别急，这篇家常菜菜谱大全帮你轻松搞定！从硬菜到汤品再到甜点，涵盖各种口味与食材，手把手教你做出一桌让家人赞不绝口的年夜饭，让你不再为菜单发愁，轻松变身厨房高手。

一、开胃冷盘：先声夺人，让食欲瞬间飙升

年夜饭的第一步，当然得从冷盘开始！凉拌海蜇皮，清爽脆嫩，是开胃的好选择。
只需将海蜇皮泡发洗净，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末，淋上醋、生抽和香油，搅拌均匀即可。这道菜酸甜爽口，既解腻又开胃，非常适合摆在餐桌上，让人胃口大开。

此外，还可以准备一些酱牛肉或卤鸡爪，提前制作好冷藏，既方便又美味。冷盘的搭配一定要讲究颜色和口感的层次感，比如红色的胡萝卜、绿色的青椒，还有金黄的鸡蛋皮卷，让人一看就有食欲。

二、主菜硬核：家的味道，暖心又暖胃

年夜饭的核心当然是硬菜！清蒸鱼是必不可少的一道菜，象征着“年年有余”。选择一条新鲜的鲈鱼，清洗干净后抹上盐腌制片刻，放入姜片和葱段，再倒入适量料酒，上锅蒸10分钟即可。出锅后淋上热油和酱油，撒上葱花，一道色香味俱全的清蒸鱼就完成了。

另一道必选的硬菜是红烧肉。五花肉切块焯水后，用糖色炒至金黄，加入生抽、老抽、料酒和清水炖煮40分钟，最后收汁即可。这道菜肥而不腻，入口即化，绝对是年夜饭中的主角。

三、汤品暖心：团圆的味道，一碗喝出幸福感

年夜饭怎么能少了汤品？推荐一道简单又暖心的玉米排骨汤。将排骨焯水后与玉米、胡萝卜一起放入砂锅，加入清水炖煮1.5小时，最后加盐调味即可。这道汤清淡鲜美，不仅营养丰富，还能驱寒暖胃，特别适合寒冷的冬日。

如果想尝试更有仪式感的汤品，不妨试试佛跳墙。虽然制作稍显复杂，但食材丰富，包括鲍鱼、海参、花菇、鸽蛋等，炖煮出来的汤汁浓郁醇厚，堪称年夜饭中的“王者级”菜品。

四、甜点收尾：甜蜜收尾，让幸福延续

年夜饭的最后一道菜，当然得是甜点！红枣银耳羹是一道经典的家常甜品，简单易做却温暖人心。将银耳泡发撕成小朵，与红枣、枸杞一起炖煮，最后加入冰糖调味即可。这道甜品不仅滋补养生，还能为年夜饭画上完美的句号。

如果你想要更精致的甜点，可以尝试自制水果拼盘。挑选当季的新鲜水果，如草莓、猕猴桃、橙子等，切成小块摆放在盘中，点缀几颗薄荷叶，既美观又健康。

总之，年夜饭是一场家的聚会，也是一次味蕾的狂欢。只要用心准备，即使不是专业厨师，也能做出一桌让家人满意的美食盛宴。快动手试试吧，让这一年的年夜饭成为大家共同的美好回忆！