年夜饭必备：家常豆腐有哪些经典做法？

年夜饭少不了美味的家常豆腐！从红烧到麻辣，再到鲜香嫩滑的做法，每一道都简单易学又下饭。快来看看这些经典豆腐菜谱吧！

年夜饭餐桌上的“主角”——豆腐，你准备好了吗？

豆腐作为年夜饭中不可或缺的一道食材，不仅营养丰富，还寓意着“兜福”，象征着来年幸福美满。今天就带你解锁几款经典的家常豆腐做法，让你轻松搞定一桌好菜！

红烧豆腐：色香味俱全的经典之作

红烧豆腐绝对是家常菜中的“顶流”。首先，你需要准备一块嫩豆腐或者老豆腐（根据个人喜好选择），切成厚片备用。
接下来热锅凉油，将豆腐煎至两面金黄后盛出。再用锅里的底油爆香葱姜蒜末，加入适量酱油、糖、料酒和清水调成酱汁，最后放入煎好的豆腐慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。临出锅前撒上一些葱花点缀，这道色泽诱人的红烧豆腐就完成啦！✨

️ 麻辣豆腐：川味爱好者的最爱

如果你喜欢重口味，那麻辣豆腐绝对不能错过！先准备好嫩豆腐切块，焯水去腥，然后捞出备用。
接着起锅热油，加入豆瓣酱炒出红油，再放入花椒粒、干辣椒段爆香。随后倒入适量清水或高汤，煮开后轻轻放入豆腐块，小火慢炖5分钟，让豆腐完全入味。最后用水淀粉勾芡，撒上葱花和熟芝麻即可。这道麻辣豆腐，香麻鲜辣，一口下去简直让人欲罢不能！

鲜香滑嫩：鱼香豆腐的绝妙滋味

鱼香豆腐以其独特的酸甜口感深受大家喜爱。制作时需要准备嫩豆腐切丁，用开水焯一下去除豆腥味。
另起锅热油，爆香蒜末、姜末和剁椒，再加入调好的鱼香汁（生抽、醋、糖、盐、料酒和少许清水混合而成）。待汤汁沸腾后，放入豆腐丁轻轻翻拌均匀，最后用水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可装盘。这道鱼香豆腐，鲜香滑嫩，连挑食的小朋友都会爱上哦！

豆腐蒸蛋：简单又不失仪式感

想要追求清淡健康的朋友可以试试豆腐蒸蛋。将内酯豆腐捣碎，与鸡蛋液按1:1的比例搅拌均匀，过滤掉气泡后倒入碗中。
上锅蒸8-10分钟，直到凝固成型。取出后淋上少许生抽、香油，撒上葱花和虾仁装饰，一道晶莹剔透、入口即化的豆腐蒸蛋就做好了！这道菜既适合老人孩子，也能为年夜饭增添一份精致感。

小贴士：如何挑选优质豆腐？

做菜之前，选对豆腐很重要哦！嫩豆腐适合炖煮和蒸制，口感细腻；老豆腐则更适合煎炸和红烧，不易碎裂。
购买时注意观察豆腐的颜色是否洁白，闻起来是否有自然的豆香味，避免选购颜色发黄或有异味的产品。此外，尽量选择当天现做的新鲜豆腐，这样做出的菜肴才更加美味可口！

以上就是几款经典的年夜饭家常豆腐菜谱啦！无论是红烧、麻辣还是蒸煮，总有一款能满足你的味蕾需求。赶紧收藏起来，今年的年夜饭就靠它们大显身手啦！