年夜饭必备的十二道经典菜做法是什么？

年夜饭是团圆时刻的重要仪式，这十二道经典菜品涵盖凉热荤素，既有传统寓意又简单易学。从红烧肉到清蒸鱼，每一道都充满年味与幸福！

年夜饭必备的十二道经典菜，你真的知道怎么做吗？让我们一起解锁吧！1️⃣ 红烧肉：软糯香甜，象征红红火火

红烧肉可是年夜饭桌上的“扛把子”！首先准备五花肉切块焯水去腥，再用冰糖炒出漂亮的琥珀色糖色。接着加入生抽、老抽、料酒和姜片，小火慢炖40分钟，最后收汁即可。入口即化的口感配上浓郁酱香，简直让人欲罢不能！

2️⃣ 清蒸鲈鱼：寓意年年有余

选一条新鲜的鲈鱼，清洗干净后在表面划几刀方便入味。撒上葱姜蒜丝，淋少许料酒和酱油腌制10分钟。放入蒸锅大火蒸8-10分钟，出锅前撒上葱花浇热油，瞬间香气扑鼻。这条鱼不仅味道鲜美，还承载着对新年的美好祝福哦！

3️⃣ 四喜丸子：团团圆圆，福气满满

四喜丸子由猪肉馅制成，搭配马蹄或莲藕增加脆感。将肉馅调味后揉成大丸子，先煎至定型再加清水焖煮半小时。最后勾芡收汁，一盘金黄诱人的四喜丸子就完成啦！每一口都能感受到浓浓的家的味道。✨

4️⃣ 花雕鸡：香气扑鼻，鸿运当头

选用整只鸡，用花雕酒、酱油、蜂蜜调成酱汁腌制两小时。然后将鸡放入烤箱低温慢烤，期间不断刷酱汁让鸡肉更加入味。出炉时满屋飘香，鸡肉嫩滑多汁，简直是年夜饭的颜值担当！

5️⃣ 八宝饭：甜蜜如意，阖家欢乐

八宝饭是一道经典的甜品，用糯米打底，铺上红枣、桂圆、莲子等干果，再蒸熟后淋上糖浆。这道菜不仅外形美观，而且寓意吉祥，吃起来软糯香甜，特别适合全家人共享！

6️⃣ 酱肘子：富贵吉祥，肉香四溢

猪肘子提前腌制一夜，用酱油、料酒、香料充分入味。第二天放入高压锅中炖煮，直到肉质酥烂脱骨。切片摆盘后淋上浓郁的酱汁，光看着就让人垂涎三尺！

7️⃣ 叉烧排骨：甜蜜焦香，回味无穷

排骨用叉烧酱、蜂蜜、蒜末腌制半天，然后放入烤箱烤制。中途记得翻面并刷酱，确保每一面都均匀受热。成品外皮微焦，内里嫩滑，绝对能俘获全家人的胃！

8️⃣ 干锅牛蛙：麻辣鲜香，热闹非凡

牛蛙切块后过油炸至表皮微黄，再与辣椒、花椒、洋葱等配料一同翻炒。最后加入秘制酱料，大火收汁即可。这道菜辣而不燥，香气扑鼻，非常适合喜欢重口味的朋友！️

9️⃣ 佛跳墙：奢华美味，尽显尊贵

佛跳墙是一道汇聚山珍海味的经典大菜，包含鲍鱼、海参、花胶、鸽蛋等多种食材。将所有材料分层放入砂锅中，加入高汤慢炖数小时，直至汤汁浓郁醇厚。虽然制作过程稍复杂，但绝对是镇场子的神器！

家常豆腐：朴实无华，却百吃不厌

北豆腐切块煎至两面金黄，再与木耳、青椒、豆瓣酱一起翻炒。最后加入适量水淀粉勾芡，一道色香味俱全的家常豆腐就完成了！简单却不失风味，非常适合作为配菜登场。

1️⃣1️⃣ 春卷：迎春接福，酥脆可口

春卷皮包裹胡萝卜丝、豆芽、粉丝等馅料，卷好后用蛋液封口。放入油锅炸至金黄色捞出，外皮酥脆，内馅鲜嫩，一口咬下去满满的幸福感！

1️⃣2️⃣ 水晶虾仁：晶莹剔透，清新爽口

新鲜虾仁剥壳去线，用盐和淀粉抓匀腌制片刻。然后放入沸水中快速焯烫，捞出后拌入黄瓜丁、胡萝卜丁和调料。这道菜色泽鲜艳，口感弹牙，为年夜饭增添了一抹清新之风！

以上就是十二道年夜饭必备的经典菜肴啦！无论是传统还是创新，这些菜品都能让你的餐桌更加丰富多彩。赶紧收藏起来，今年的年夜饭就靠它们大放异彩啦！