️剁椒鱼头，一盘端上桌秒变餐桌焦点！家人们，跟我学起来吧！️

剁椒鱼头作为一道经典的家常菜，以其鲜辣可口、营养丰富深受大家喜爱。今天，我就来手把手教你如何做出一道色香味俱佳的剁椒鱼头，保证让你的餐桌瞬间升级！

嘿，家人们，今天我要跟大家分享一道超级下饭又营养的美味——剁椒鱼头！是不是已经迫不及待想动手做了呢？别急，先让我来揭秘一下它的制作秘诀吧！‍

首先，我们要选择新鲜的鱼头，最好是鳙鱼或者鲢鱼的鱼头，它们的肉质鲜嫩，口感极佳。挑选时要注意观察鱼眼是否清澈有神，鱼鳞是否紧贴鱼身，鱼鳃颜色是否鲜红，这样挑选出来的鱼头才能保证新鲜度哦！记得一定要清洗干净，去除鱼鳞和内脏，然后在鱼头上划几刀，方便入味。

接下来，我们就要准备剁椒了。正宗的剁椒鱼头应该使用手工剁碎的新鲜辣椒，但为了省事，我们可以选择市场上现成的剁椒。挑选时要注意辣椒的色泽鲜艳，没有发霉变质的现象。然后，我们还需要准备一些调料，如姜片、蒜末、生抽、老抽、糖、料酒和胡椒粉等。将这些调料混合均匀，调成一碗浓郁的酱汁，这样鱼头才会更加入味。

最后，我们就可以开始烹饪了。首先，在锅中倒入适量的油，烧热后放入姜片和蒜末爆香，再加入剁椒翻炒出香味。接着，将处理好的鱼头放入锅中，加入调好的酱汁，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖。期间，我们还要注意观察鱼头的状态，避免过度烹饪导致肉质变老。大约炖煮15-20分钟后，撒上葱花，即可出锅装盘啦！

家人们，学会了吗？剁椒鱼头不仅做法简单，而且味道鲜美，营养丰富，绝对是家庭聚餐、朋友聚会的不二选择。快去试试吧，相信你也能做出一道色香味俱佳的剁椒鱼头，让你的餐桌瞬间变得丰富多彩！