年夜饭必备的十二道菜有哪些推荐？

年夜饭是团圆时刻的重要仪式，这十二道经典菜品不仅美味，还寓意吉祥。从冷盘到热菜，再到汤品与甜点，每一道都充满心意与祝福！快来一起看看吧～

年夜饭必备的十二道菜，当然要讲究“好意头”啦！1️⃣ 开胃冷盘：凉拌皮蛋豆腐

第一道就是经典的凉拌皮蛋豆腐，简单又清爽！皮蛋象征着“步步高升”，而豆腐则寓意“富贵如意”。将嫩滑的内酯豆腐切块，配上切好的皮蛋丁，淋上酱油、香醋、蒜末和少许辣椒油，最后撒上葱花点缀，简直色香味俱全！这一道菜既能开胃又能讨个好彩头，谁不爱呢？✨

2️⃣ 经典热菜：红烧狮子头

作为传统硬菜之一，红烧狮子头绝对不能少！这道菜不仅口感鲜美，而且名字里带着“大吉大利”的意思。用猪肉剁成肉馅，加入姜末、葱花、鸡蛋搅拌均匀后做成大丸子，再经过煎炸和炖煮，最后浇上浓郁的酱汁，简直是舌尖上的享受！而且一家人围坐在一起吃这样的大菜，幸福感爆棚哦～

3️⃣ 鲜香海鲜：清蒸鲈鱼

“年年有余（鱼）”是年夜饭的经典主题，所以清蒸鲈鱼必须安排上！挑选一条新鲜的鲈鱼，抹上盐腌制片刻，然后放入姜片和葱段蒸熟，最后淋上热油和酱油即可。鱼肉细嫩鲜美，搭配简单的调料就能激发出它的本真味道，同时寓意来年生活富足、事事顺心！

4️⃣ 营养煲汤：老母鸡汤

一顿丰盛的年夜饭怎能少了暖胃的汤品？一锅精心熬制的老母鸡汤绝对是餐桌上的亮点！选用一只肥美的老母鸡，加入枸杞、红枣、党参等滋补食材，慢火炖煮几个小时，汤汁乳白浓郁，喝一口瞬间暖到心里去！而且鸡汤还有“团圆和睦”的美好寓意哦～

5️⃣ 甜蜜佳肴：糖醋排骨

酸甜可口的糖醋排骨深受大人小孩的喜爱！这道菜制作起来并不复杂，只需要将排骨焯水后炸至金黄，再调入糖、醋、酱油等调料翻炒均匀即可。外酥里嫩的排骨裹着晶莹剔透的酱汁，光是看着就让人垂涎三尺！更重要的是，“排”谐音“派”，寓意新年大发财源滚滚来！

6️⃣ 福气满满：四喜烤麸

这是一道非常有意义的素食菜肴，因为“四喜”代表着喜庆、幸福。烤麸是一种发酵面筋制品，富含蛋白质，营养丰富。将烤麸泡发后与木耳、香菇、胡萝卜等配料一起烹制，加入生抽、老抽调味，成品香气扑鼻，软糯适口。这道菜寓意“福禄寿喜”样样齐全，非常适合全家共享！

7️⃣ 高端大气：鲍鱼焖鸡

想要提升整桌宴席的档次？那就试试鲍鱼焖鸡吧！鲍鱼被誉为“海中珍品”，与鸡肉搭配更是绝配。先将鸡肉煎至表面微焦，再加入泡发好的鲍鱼和各种香料一起焖煮，直至汤汁浓稠、味道融合。这道菜不仅看起来高端大气，还寓意“招财进宝”，为新的一年带来好运！

8️⃣ 寓意吉祥：八宝饭

说到年夜饭的甜品，八宝饭绝对是首选！它由糯米蒸熟后压平，中间填满红豆沙或其他馅料，再撒上葡萄干、红枣、莲子等多种干果制成。外形圆润饱满，象征团团圆圆；丰富的食材则寓意五谷丰登、八方来财。无论是老人还是孩子，都会被这份甜蜜所打动！

9️⃣ 家常美味：宫保鸡丁

宫保鸡丁作为家喻户晓的经典川菜，怎么能缺席年夜饭呢？嫩滑的鸡丁搭配花生米、干辣椒和花椒炒制而成，酸甜微辣的口味令人欲罢不能。这道菜虽然家常，但它的名字却暗含“功成名就”的美好祝愿，特别适合用来庆祝新年的到来！

滋补养生：冬笋炖腊肉

冬天正是吃笋的好时节，而冬笋炖腊肉则是南方地区非常受欢迎的一道菜。腊肉独特的烟熏香气与冬笋的清脆爽口完美结合，再加上一些青蒜提味，整个厨房都弥漫着诱人的香味。这道菜不仅美味，还寓意“节节高升”，希望新的一年事业更上一层楼！

⑪ 海味盛宴：蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝是高档海鲜中的代表，用蒜蓉粉丝蒸制的方式可以最大程度保留其鲜美滋味。将粉丝铺底，放上处理干净的扇贝，撒上蒜蓉和葱花，最后淋上滚烫的热油，瞬间激发香气。这道菜不仅颜值超高，还寓意“招财进宝”，为年夜饭增添一份奢华感！

⑫ 吉祥主食：黄金炸春卷

最后当然少不了寓意“春来富贵”的春卷啦！将提前准备好的春卷皮包裹上蔬菜丝或肉馅，用蛋液封口后下锅炸至金黄酥脆。咬上一口，外皮酥脆，内馅鲜香，简直就是幸福的味道！而且春卷形状像元宝，寓意财富滚滚而来，真是既好吃又有意义！

怎么样？这些年夜饭必备的十二道菜是不是让你心动