揭秘王刚同款豆花鱼，正宗做法让你在家也能吃出星级大厨水准！

想在家也能做出王刚同款的豆花鱼吗？今天就来教你正宗做法，让你轻松掌握这道川菜精髓，鲜香四溢，绝对让你赞不绝口！

嘿，小伙伴们！今天我要和大家分享一道超级好吃又超简单的川菜——豆花鱼！如果你是豆花鱼的忠实粉丝，那你一定知道，这道菜的精髓在于鱼肉的鲜嫩和豆花的滑嫩。而王刚大厨做的豆花鱼更是让人垂涎三尺，今天我就要手把手教你如何在家也能做出这样的美味佳肴！‍✨

首先，我们要选对鱼，鱼的新鲜程度直接影响到最终的口感。选择鱼的时候，一定要挑那些眼睛明亮、鳞片紧致、身体硬朗的活鱼。我一般会选择草鱼或者鲤鱼，这两种鱼肉质细嫩，非常适合做豆花鱼。记得让卖鱼的师傅帮你把鱼宰杀干净，回家后再简单清洗一下鱼身，去除内脏和鱼鳞，这样处理过的鱼会更加卫生，也更容易入味哦！

豆花鱼的灵魂就在于那嫩滑的豆花，所以豆花的质量至关重要。你可以选择自己动手做豆花，也可以直接购买现成的豆腐脑。自己做的话，首先将黄豆泡发一夜，然后用豆浆机打成细腻的豆浆，过滤掉豆渣，加入适量的水和盐，再倒入锅中煮沸，慢慢倒入凉开水搅拌，待温度降至80℃左右时，倒入容器静置凝固，大约需要1-2小时。这样制作出来的豆花既新鲜又卫生，口感也更加顺滑。当然，如果你嫌麻烦，也可以直接买现成的豆腐脑，但要注意选择质地细腻、无杂质的产品，这样才能保证豆花鱼的美味！

最后，我们来聊聊调味。豆花鱼的调味要以麻辣鲜香为主，但也要根据个人口味进行调整。先将干辣椒切段，花椒粒准备好，姜蒜切末备用。锅中加油烧热，放入干辣椒和花椒粒炒香，再加入姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和料酒调味，炒出红油后加入适量的水烧开，再将鱼放入锅中，大火煮开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。最后，将炖好的鱼和汤汁倒入装有豆花的容器中，撒上葱花和香菜即可。这样一道鲜香四溢的豆花鱼就完成了！️

小伙伴们，现在你们是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？快点行动起来，按照我的步骤一步一步来，相信你也能做出美味的豆花鱼！记得做好的时候拍照分享给我看看，我们一起交流交流经验哦！‍