手残党必备！剁椒鱼头的正确姿势，绝绝子的家常做法！

剁椒鱼头，一道让人垂涎三尺的经典湘菜，其实制作过程并不复杂。这篇攻略将带你一步步掌握剁椒鱼头的制作秘诀，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味佳肴，绝对让你的味蕾享受一次前所未有的盛宴！

家人们，今天我要分享一个超级简单又超好吃的家常菜——剁椒鱼头的制作方法。这道菜以其独特的香辣味和鲜美的口感，征服了无数吃货的心。别看它在餐厅里卖得贵，其实自己在家做起来，既省钱又卫生，还能根据自己的口味调整辣度，简直不要太香！

首先，选材是做好剁椒鱼头的第一步。鱼头最好选择新鲜的草鱼或者黑鱼的头，因为这两种鱼的肉质紧实，味道鲜美，非常适合用来做剁椒鱼头。
在挑选鱼头时，要注意观察鱼的眼睛是否清澈明亮，鱼鳞是否紧密，这些都是判断鱼是否新鲜的重要指标。如果不确定，可以问问卖家，一般卖鱼的大叔大妈都会给你推荐好的。

剁椒是这道菜的灵魂，选择好的剁椒可以让整道菜的味道提升好几个档次。市面上有现成的剁椒卖，但如果你想做得更地道，可以自己动手做。新鲜的红辣椒洗净切碎，加入适量的盐、蒜末、姜末和少量的糖，搅拌均匀后密封发酵几天，这样做的剁椒更加香辣可口。
当然，如果你时间紧张，也可以直接购买质量好的瓶装剁椒，但记得要选那种颜色鲜艳、无杂质的哦。

接下来就是最关键的烹饪环节了，按照下面的步骤，你也能轻松做出美味的剁椒鱼头：
1. 准备食材：将鱼头洗净，从中间劈开，去掉鱼鳃和内脏，然后用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鱼头：在鱼头上撒上适量的盐、胡椒粉，再淋上一些料酒，腌制15分钟左右，这样可以让鱼头更加入味。
3. 蒸鱼：将腌好的鱼头放入盘中，上面铺上一层剁椒，再放几片姜片去腥。水开后，将鱼头放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（视鱼头大小而定）。
4. 浇油：鱼头蒸好后，撒上葱花，另起锅烧热适量的食用油，油热后浇在鱼头上，听到“吱吱”声，香气四溢，这道剁椒鱼头就完成了！

家人们，是不是觉得超级简单呢？剁椒鱼头不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，是一道非常健康的美食。周末的时候，不妨试试这个做法，邀请几个好友一起来品尝，保证他们都会夸你厨艺了得，成为朋友圈中的美食达人！

最后，别忘了拍照发个朋友圈炫耀一下你的成果哦，说不定还能收获一大波赞呢！如果你还有其他想学的家常菜，欢迎留言告诉我，我会继续为大家带来更多的美食教程。家人们，我们下期再见，拜拜！